Originální produkty

Pažská sůl

Sůl je bílé zlato města Pagu s tisíc let organizovanou výrobou. Pažské solivárny patří k nejstarším solivárnám s nejsilnějším produktem na chorvatském pobřeží. Tradiční způsob výroby soli přírodním odpařováním byl spuštěn před 25 lety, kdy byla postavena továrna na sůl, která se dnes rozkládá na 2 miliónech m2 a spolu se sklady a továrním pohonem se jedná o největší výrobní závod v Chorvatsku.

Pažský sýr

Pažský sýr je nejznámější a nejoceňovanější tvrdý sýr v Chorvatsku. Vyznačuje se příjemně pikantní chutí, světle žlutou až tmavě žlutou barvou (závisí na stáří). Získává se z mléka pažské ovce, která spásá trávu ze skalnatých pastvin, na kterých rostou různé druhy aromatických i léčivých bylin. K tomuto všemu mu zvláštní hodnotu dává i sůl, jejíž stopy zůstávají na trávě po větru bura – silný severní vítr, který fouká na ostrově Pag.

Pažský sýr je dnes jedna z nejznámějších chorvatských značek jak u nás, tak i ve světě. Na ostrově Pag se ročně vyrobí okolo 220 tun pažského sýra.

Pažská ovce

Pažská ovce je původní chorvatské plemeno, které náleží do skupiny středozemních ovcí, nacházela se v celé oblasti ostrova Pagu, kde se i dnes chová především. Dnes je chov ovcí, vedle turismu, nejvýznamnější hospodářské odvětví. Obecně se má za to, že s ohledem na rozložení pastvin na ostrově Pag je počet chovných ovcí okolo 30 000 kusů v této chvílí optimální. Ovce se během celého roku ve dne i v noci pohybují venku na pastvinách. Pasou se na chudých skalnatých pastvinách, krmí se kukuřicí a krmnými směsmi.

Pažské jehněčí

Pažské jehněčí je druhý nejdůležitější produkt, získávaný z pažských ovcí. Je to nejčastěji prodávané maso na tržištích a je od chovatelů, kteří vyrábí i pažský sýr.

Jehňata se krmí výhradně ovčím mlékem, které jejich masu dodává zvláštní chuť. Maso pažského jehněte má světle růžovou barvu, tenká a jemná svalová vlákna, je chutné a šťavnaté. Pažské jehněčí se připravuje na různé způsoby, z nichž nejznámější je pečení na rožni.

Výstava pažské ovce a pažského sýru

Města Novalja a Sdružení chovatelů ovcí zahájili výstavu „Výstava pažské ovce a pažského sýru“, která si dala za úkol představovatit pažské ovce a pažský sýr od turistické prezentace až k vědeckým přístupům, čímž chtějí dosáhnout většího rozvoje chovu na Pagu.

Výstava se koná každý rok první víkend v červenci a zahrnuje ocenění kvality pažského sýra, ocenění nejlepšího stáda ovcí i nejlepšího berana.

Spolu s tím se na výstavě pravidelně konají odborné konference, jejichž témata se vztahují například ke zlepšení kvality pažské ovce, sýra a masa. Také se pravidelně probírají aktuální témata, například budoucnost chovu ovcí na ostrovech, zavádění nových norem do výroby sýra a další.

Naški

Z klenotnice národního pokladu vybíráme domácí tanec naški, který se za doprovodu dud tančí v pestrých národních krojích.

Souvenirs from Novalja

The “Novaljske koltre“ album is a specific souvenir – an ethnographic album featuring copyrighted photos of Novalja’s  crocheted bedspreads. A “Koltra” is a crocheted bedspread that has been manufactured in Novalja for the last hundred years by skilled women in Novalja. It is made for dowry and as a family heirloom. It is a symbol of value, skill and belonging.

Today, most of the families in Novalja own at least one koltra. They are carefully stored and kept safe, used only as bedding in special occasions and proudly hung from windows during town processions. This special object of traditional knowledge and skill was utilized to create a souvenir as well as a brand of Novalja.

The album contains ten sheets. Nine of them feature an original photo interpretation of a koltra on their front, while the back contains photos of details and a short info text about the presented koltra (dimensions), it’s current owners, their history and the women who made it. The album also features an ethnographic text with the album authors field research results as well as the Impressum, photos of a few koltra swatches and the list of project sponsors. The album is bilingual in Croatian and English, it can be mounted on a wall, or a shelf, vertically or horizontally.

Photos are the work of Damjan Denona, Darija Turina, Željko Senzel and Jana Dabo Vukomanović. Layout of the album was designed by Iva Denona Vusić of the  Denona printing office. The idea of the album was designed by its author Kristina Pavlović, ethnologist and cultural anthropologist, M.A.

The „Novaljske koltre“ album’s dimensions are 20×30 cm so it can fit in every bag or backpack as a perfect Novalja souvenir to take home. You can find your copy at the Court in the Dalmatian street, at the Stari Kaštel restaurant, City Museum, Nevia Gallery, City library and by contacting the author herself at  +385 (0)98 169 7968.

Price of the “Novaljske koltre” album is 95 kn.