Produits autochtones
Sel de Pag
Le sel est l’or blanc de la ville de Pag, produit sur l’île depuis environ mille ans. Les salines de Pag sont parmi les salines les plus anciennes sur la côte croate, avec une production très intensive. La production traditionnelle de sel par évaporation a été abandonnée il y a 25 ans, lorsqu’une nouvelle saline fut construite sur deux millions de mètres carrés de surface, la plus grande fabrique de Croatie.
Fromage de Pag
Le fromage de l’île de Pag est le fromage le plus apprécié et le plus connu de Croatie. Il est caractérisé par un goût légèrement piquant et des nuances différentes de jaune (en fonction de l’âge). Produit avec du lait de brebis de l’île de Pag dans des pâturages dénués de verdure, mais riches en plantes médicinales. Ce qui le rend très spécial, c’est le sel marin. Le puissant vent bora apporte du sel de mer et en couvre les pâturages.
Le fromage de l’île de Pag est l’un des spécialités croates les plus connues, non seulement en Croatie, mais dans le monde entier. Sur l’île de Pag, on produit environ 220 tonnes de ce fromage par an.
Mouton de l’île de Pag
Agneau de Pag
L’agneau de Pag est le deuxième produit important en rapport avec les moutons de l’île. Ce type d’agneau est le plus fréquent sur le marché, vendu par les éleveurs de moutons qui produisent le fromage de Pag.
Les agneaux sont nourris exclusivement au lait de brebis, ce qui donne un goût spécial à la viande. L’agneau de Pag est de couleur rose pâle, les fibres musculaires sont douces et fines, et la viande est délicieuse et juteuse. On prépare l’agneau de Pag de diverses façons, mais la méthode la plus populaire est de le préparer rôti à la broche.
Exposition du mouton de Pag et du fromage de Pag
La ville de Novalja et l’Association des éleveurs de mouton de Pag ont lancé la manifestation Exposition du mouton de Pag et du fromage de Pag pour promouvoir le mouton et le fromage de Pag touristiquement et, en même temps, par une approche scientifique, pour développer l’élevage de moutons sur l’île.
L’exposition a lieu chaque année le premier week-end de juillet et a une dimension compétitive puisqu’on choisit le meilleur fromage, les meilleurs moutons et le meilleur bélier.
Également, au sein de cette manifestation ont lieu les différents colloques scientifiques sur l’amélioration de la qualité des moutons de Pag, du fromage et de la viande, l’avenir de l’élevage sur les îles, l’introduction des nouvelles normes dans la production du fromage, etc.
