Prodotti autentici

Il sale di Pag

Il sale è l’oro bianco della città di Pag che vanta una produzione organizzata millenaria. Le saline di Pag sono tra le più antiche dando origine a una produzione tra le più intense della costa croata. Il metodo tradizionale della produzione del sale per evaporazione naturale è stato abbandonato 25 anni fa, quando è stata costruita una fabbrica di sale che oggi si estende su una superficie di 2 milioni di metri quadrati, e insieme ai magazzini e agli impianti industriali, è la più grande della Croazia.

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Il formaggio di Pag

Il formaggio di Pag è il formaggio più rinomato e apprezzato della Croazia. È di sapore leggermente piccante, di colore giallo chiaro o piuttosto scuro, a seconda del periodo di stagionatura. Si produce dal latte di pecora dell’isola che bruca l’erba nei pascoli pietrosi, ricchi di variegate specie di erbe aromatiche e mediche. Il sale che rimane sull’erba esposta alla bora – forte vento dal nord – rende questo formaggio così speciale.

Il formaggio di Pag è uno dei marchi croati riconoscibili, sia sul mercato nazionale che su quello mondiale. Sull’isola vengono prodotte annualmente 220 tonnellate di questo saporito formaggio.

La pecora di Pag

La pecora dell’isola di Pag, razza croata autoctona, della razza ovina del Mediterraneo, si è diffusa su tutto il territorio dell’isola, dove viene allevata tutt’oggi. L’allevamento delle pecore, infatti, assieme al turismo, rappresenta l’attività economica principale dell’isola. Vista la superficie dei pascoli insulari, la cifra attuale di 30.000 pecore è da considerare ottimale. Durante tutto l’anno le pecore vivono giorno e notte all’aperto, nei pascoli. Si nutrono di erbe spontanee nei brulli pascoli pietrosi integrate da fieno, mais o altro mangime.
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La carne di agnello di Pag

La carne di agnello di Pag è il secondo prodotto importante dell’isola di Pag. È appunto la carne di agnello di Pag, tra tutte le carni di agnello, quella preferita dal mercato. La forniscono gli allevatori di pecora dell’isola che producono pure il formaggio.

Gli agnelli si nutrono esclusivamente di latte, il che conferisce alla carne un sapore speciale. La carne di agnello è di color rosa, la fibra muscolosa sottile e tenera, saporita e succosa. Anche se è possibile prepararla in modi diversi, di solito viene arrostita allo spiedo.

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La mostra della pecora e del formaggio dell’isola di Pag

La città di Novalja e l’associazione degli allevatori di pecore dell’isola hanno promosso la manifestazione La mostra della pecora e del formaggio dell’isola di Pag (”Izložba paške ovce i paškog sira”), allo scopo di promuovere la pecora e il formaggio dell’isola anche attraverso la formula turistica. Allo stesso tempo la mostra vorrebbe farsi promotrice dell’allevamento di pecore con metodi scientifici.

Alla mostra, che ogni anno si svolge il primo fine settimana di luglio, vengono scelti i migliori formaggi, le migliori pecore nonché il miglior montone.

Inoltre, alla manifestazione si tengono convegni scientifici che trattano il tema del miglioramento della qualità della pecora, del formaggio e della carne. I temi che vengono regolarmente trattati sono: il futuro dell’allevamento di pecore sull’isola, l’introduzione di nuove norme di produzione del latte, ecc.

Naski

Fra i tesori popolari, segnaliamo la danza tradizionale “naški” che, accompagnata dal suono del “mijeh” (un tipo di cornamusa), viene ballata dai danzatori che indossano variopinti costumi tradizionali.