Lokalni proizvodi

Paška sol

Sol je belo zlato mesta Pag, ki se proizvaja že tisoč let. Paške soline spadajo med najstarejše soline z najbolj intenzivno proizvodnjo na hrvaški obali. Tradicionalni način proizvodnje soli z naravnim izhlapevanjem so opustili pred 25 leti, ko je bila zgrajena tovarna soli, ki se danes razprostira na kar 2 milijona kvadratnih metrih ter je skupaj s skladišči in tovarniškimi obrati prostorsko največji proizvodni obrat na Hrvaškem.

Paški sir

Paški sir je najbolj znan in najbolj cenjen trdi ovčji sir na Hrvaškem. Odlikuje se po prijetnem pikantnem okusu in je svetlo rumene do temno rumene barve (odvisno od starosti). Izdelujejo ga iz mleka paške ovce, ki se pase na kamnitih pašnikih, polnih različnih aromatičnih in zdravilnih rastlin. Ob tem mu posebno značilnost daje sol, ki po burji – močnem severnem vetru, ki piha na otoku Pagu – v sledeh ostaja na travi.

Paški sir je danes ena od najbolj prepoznavnih hrvaških blagovnih znamk, tako pri nas kot tudi po svetu. Na otoku Pagu letno proizvedejo približno 220 ton paškega sira.

Paška ovca

Paška ovca je avtohtona hrvaška vrsta in spada v skupino sredozemskih ovc, ki je nastala na celotnem območju otoka Paga in jo tam vzgajajo še danes. Ovčereja je poleg turizma najpomembnejša gospodarska veja. Splošno mnenje je, da je glede na razpoložljive površine pašnikov na otoku Pagu število približno 30.000 ovc, primernih za razplod, v tem trenutku optimalno. Ovce se skozi vse leto pasejo na odprtem na pašnikih in se hranijo z rastlinjem, ki ga najdejo med skalovjem, ter s koruzo in krmnimi mešanicami.

Paška jagnjetina

Paška jagnjetina je drugi najpomembnejši proizvod paških ovc. Ta vrsta mesa je tudi najbolj zastopana na trgu, dobavljajo pa jo rejci paške ovce, ki izdelujejo tudi paški sir.

Jagnja se hranijo izključno z ovčjim mlekom, kar daje mesu poseben okus. Meso paške jagnjetine je okusno in sočno, bledo rožnato s tankimi in nežnimi mišičnimi vlakni. Paška jagnjetina se lahko pripravlja na različne načine, najbolj znana pa je peka na ražnju.

Razstava paške ovce in paškega sira

Mesto Novalja in Združenje rejcev paške ovce so pobudniki prireditve Razstava paške ovce in paškega sira, s katero promovirajo paško ovco in paški sir v turistične namene, istočasno pa želijo s strokovnim pristopom izboljšati razvoj živinoreje na Pagu.

Na prireditvi, ki se odvija vsako leto prvi konec tedna v juliju, ocenjujejo kakovost paškega sira ter izbirajo najboljše ovce in najboljšega ovna.

Prireditev spremljajo tudi strokovna srečanja, katerih teme se nanašajo na izboljšanje kakovosti paške ovce, sira in mesa. Še posebej so aktualne teme o prihodnosti ovčereje na otokih, o uvajanju novih standardov pri izdelavi sira ipd.