Originální produkty

Pažská sůl

Sůl je bílé zlato města Pagu s tisíc let organizovanou výrobou. Pažské solivárny patří k nejstarším solivárnám s nejsilnějším produktem na chorvatském pobřeží. Tradiční způsob výroby soli přírodním odpařováním byl spuštěn před 25 lety, kdy byla postavena továrna na sůl, která se dnes rozkládá na 2 miliónech m2 a spolu se sklady a továrním pohonem se jedná o největší výrobní závod v Chorvatsku.

Pažský sýr

Pažský sýr je nejznámější a nejoceňovanější tvrdý sýr v Chorvatsku. Vyznačuje se příjemně pikantní chutí, světle žlutou až tmavě žlutou barvou (závisí na stáří). Získává se z mléka pažské ovce, která spásá trávu ze skalnatých pastvin, na kterých rostou různé druhy aromatických i léčivých bylin. K tomuto všemu mu zvláštní hodnotu dává i sůl, jejíž stopy zůstávají na trávě po větru bura – silný severní vítr, který fouká na ostrově Pag.

Pažský sýr je dnes jedna z nejznámějších chorvatských značek jak u nás, tak i ve světě. Na ostrově Pag se ročně vyrobí okolo 220 tun pažského sýra.

Pažská ovce

Pažská ovce je původní chorvatské plemeno, které náleží do skupiny středozemních ovcí, nacházela se v celé oblasti ostrova Pagu, kde se i dnes chová především. Dnes je chov ovcí, vedle turismu, nejvýznamnější hospodářské odvětví. Obecně se má za to, že s ohledem na rozložení pastvin na ostrově Pag je počet chovných ovcí okolo 30 000 kusů v této chvílí optimální. Ovce se během celého roku ve dne i v noci pohybují venku na pastvinách. Pasou se na chudých skalnatých pastvinách, krmí se kukuřicí a krmnými směsmi.

Pažské jehněčí

Pažské jehněčí je druhý nejdůležitější produkt, získávaný z pažských ovcí. Je to nejčastěji prodávané maso na tržištích a je od chovatelů, kteří vyrábí i pažský sýr.

Jehňata se krmí výhradně ovčím mlékem, které jejich masu dodává zvláštní chuť. Maso pažského jehněte má světle růžovou barvu, tenká a jemná svalová vlákna, je chutné a šťavnaté. Pažské jehněčí se připravuje na různé způsoby, z nichž nejznámější je pečení na rožni.

Výstava pažské ovce a pažského sýru

Města Novalja a Sdružení chovatelů ovcí zahájili výstavu „Výstava pažské ovce a pažského sýru“, která si dala za úkol představovatit pažské ovce a pažský sýr od turistické prezentace až k vědeckým přístupům, čímž chtějí dosáhnout většího rozvoje chovu na Pagu.

Výstava se koná každý rok první víkend v červenci a zahrnuje ocenění kvality pažského sýra, ocenění nejlepšího stáda ovcí i nejlepšího berana.

Spolu s tím se na výstavě pravidelně konají odborné konference, jejichž témata se vztahují například ke zlepšení kvality pažské ovce, sýra a masa. Také se pravidelně probírají aktuální témata, například budoucnost chovu ovcí na ostrovech, zavádění nových norem do výroby sýra a další.