Il formaggio di Pag

Il formaggio di Pag è il formaggio più rinomato e apprezzato della Croazia. È di sapore leggermente piccante, di colore giallo chiaro o piuttosto scuro, a seconda del periodo di stagionatura. Si produce dal latte di pecora dell'isola che bruca l'erba nei pascoli pietrosi, ricchi di variegate specie di erbe aromatiche e mediche. Il sale che rimane sull'erba esposta alla bora – forte vento dal nord – rende questo formaggio così speciale.

Il formaggio di Pag è uno dei marchi croati riconoscibili, sia sul mercato nazionale che su quello mondiale. Sull'isola vengono prodotte annualmente 220 tonnellate di questo saporito formaggio.